차돌된장찌개 맛있게 끓이는 레시피🍳🔥

 

 

 

 

 

 

안녕하세요.!

요즘 비가오다 눈이오다 날씨가 오락가락하네요..

 

추운날씨엔 특히나

국물요리가 무척이나 땡기는 것 같아요!

 

그 중에

꼬들꼬들 고소한 차돌이 메인으로 들어가는

달콤매콤 차돌된장찌개 !

 

집에서도 간단히 맛있게 끓여먹을 수 있도록

레시피 공유드려요 😎😎😎

 

 

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🧡차돌된장찌개 레시피🧡

 

📋 재료 (3~4인분)

• 차돌박이 150–200g (얇을수록 감칠맛 풍부) 
• 된장 3~5큰술 (진한 구수함) 
• 고추장 1큰술 (선택, 풍미 업) 
• 다진 마늘 1큰술 
• 멸치다시마 육수 1L 이상 (깊은 맛!) 
• 양파 ½개 (굵게) 
• 애호박 ½개 (한입 크기)
• 감자 1/3~½개 (포슬포슬) 
• 두부 ½모 (담백함) 
• 버섯 (표고/느타리) 한 줌 (우러나는 감칠맛) 
• 청양고추 + 홍고추 (매콤 & 색감) 
• 대파 1대 (향미)

 

👩‍🍳 만드는 법

 

1) 차돌 먼저 볶기 (감칠맛 핵심)

✔️냄비를 중불로 달구고 차돌박이만 먼저 넣어 볶기
→ 노릇하게 익혀 지방이 우러나오게! 이것이 국물의 깊은 맛의 시작이에요.

2) 된장 + 고추장 풀기

✔️고기가 어느 정도 익으면 된장 + 고추장을 넣고 볶아 향을 끌어올려요.
→ 된장은 체에 걸러 넣지 않고 국물에 짙게 풀어주는 게 감칠맛 포인트!

3) 육수 붓고 끓이기

✔️멸치–다시마 육수(또는 물) 1L를 붓고 된장이 완전히 풀리게 끓여요.

→ 육수 선택이 국물 맛의 핵심이에요! 멸치·다시마로 우려내면 시원하고 깊은 맛이 납니다.

4) 야채 넣기

✔️양파 → 감자 → 애호박 → 버섯 순으로 넣고 중불에서 끓여요.

→ 감자가 익을 때까지 조금 오래 끓이면 국물에 은근한 단맛 + 감칠맛이 배어요.

 

5) 두부 & 고추 & 대파 추가

✔️두부, 청양고추 & 홍고추, 대파를 넣고 3–5분 더 끓여 완성!

→ 마지막 매콤함과 향긋함으로 밥도둑 된장찌개가 돼요.

 

 

🧠 감칠맛 UP! 꿀팁

✨ 된장은 미리 육수에 풀어 충분히 끓여주세요 → 발효 풍미가 진하게 우러나요. 
✨ 고추장 1큰술을 소량 넣으면 단맛 + 감칠맛 + 색감이 훨씬 좋아져요! 
✨ 멸치 대신 소고기 뼈 육수면 더욱 진한 우림 맛!

 

 

🍚 추천 곁들이기

✔ 따뜻한 밥 한 공기 ☺
✔ 김, 깍두기 같은 반찬으로 시원함 추가
✔ 여유 있다면 미나리 조금 넣으면 향미가 더 좋아져요!

 

 

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차돌된장찌개 구수하게 끓여

흰 밥 한공기면 뚝딱 해치우게 되는 마법!

😮😋🥴

 

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